Fraunhofer ISC, Zentrum für Hochtemperatur-Leichtbau HTL, BayreuthAktuelles Förderprojekt
Motivation
Typischer Verlauf der Backtemperatur im Stikkenofen: Der Wert sinkt zunächst stark ab, anschließend muss Energie aufgewendet werden, um die Backunterlage und die Backware aufzuwärmen
In Bäckereien werden standardmäßig Bleche als Unterlage für die Backware in Kombination mit Backpapier oder Mehl eingesetzt, was zu hohen Mengen an Abfall bzw. gesundheitlichen Beeinträchtigungen (Bäckerasthma) führt. Die Backbleche sind zudem schwer und unhandlich und beeinflussen darüber hinaus durch ihre Masse den Energieverbrauch im Ofen. Im Rahmen des Projekts soll eine leichte und flexible textile Lösung, funktional mit RFID-Chips und der Möglichkeit eines Brandings, entwickelt werden.
Zielsetzung
Gewebe mit Waffelbindung für Backversuche
Im Fokus steht die Entwicklung einer textilen Backbespannung mit folgenden Eigenschaften:
- Leicht und flexibel
- Temperaturbeständig (-40 bis 300°)
- Lebensmittelecht, keine Abgabe von Schadstoffen
- Waschbar und wiederverwendbar
Für mögliche Energiesparungen sollen folgende Eigenschaften erreicht werden:
- Hohe Wärmeleitfähigkeit
- Luftdurchlässigkeit
Weiterhin soll das Textil mit Zusatzfunktionen ausgestattet werden:
- Produktionsdatenerfassung mittels RFID-CHips (Industrie 4.0)
- Branding für gezielte Werbung
Lösungsweg
Luftdurchlässiges Drehergewebe
- Materialauswahl und Tests
- Bindungsentwicklung
- Einsatz unterschiedlicher Beschichtungen
- Entwicklung einer Rahmenkonstruktion für die textile Unterlage
- Konfektionslösungen
- Einbringung von Zusatzfunktionen (RFID-Chips, Branding)
- Backtests mit Untersuchung von Temperaturverlauf und Energieeinsatz
Projektdaten
| Projektlaufzeit | 01.05.2021 bis 30.04.2023 |
| Förderung |
Bayerische Forschungsstiftung |
| Fördersumme HTL | 85.000 Euro |
Projektpartner
|
Fraunhofer-Anwendungszentrum für Textile Faserkeramiken TFK |
| Projektkoordination | Fraunhofer-Anwendungszentrum für Textile Faserkeramiken TFK |
| Projektleitung am HTL | Timo Fluss |
